ホタテは殻から外し、黒いオロの部分を取り除き、塩・コショウ・酒を振りかけておく。

ブロッコリーは小房に切り分けて、下茹でしておく。
茎の部分も美味しいので、食べやすい大きさに切って茹る。

エリンギ・パプリカは細切りにする。

ホタテに小麦粉を塗し、熱したフライパンに油を少し多めに入れ、両面こんがり焼いて取り出す。

フライパンに油を足し［3］を炒め、塩・コショウする。

ボウルに●印の材料を入れ混ぜ合わせソースを作り、全ての材料を加えソースを絡める。