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カポナータ-レシピのメイン写真

カポナータ

まこゆこちゃん
まこゆこちゃん @cook_40430172

炒めた後野菜からの水分で蒸し煮にすると野菜の旨味が引き出されて美味しいです。冷やしても美味しくいただけます。我が家は前菜、冷製パスタの具材としてよく使います。

炒めた後野菜からの水分で蒸し煮にすると野菜の旨味が引き出されて美味しいです。冷やしても美味しくいただけます。我が家は前菜、冷製パスタの具材としてよく使います。

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まこゆこちゃん @cook_40430172

炒めた後野菜からの水分で蒸し煮にすると野菜の旨味が引き出されて美味しいです。冷やしても美味しくいただけます。我が家は前菜、冷製パスタの具材としてよく使います。

炒めた後野菜からの水分で蒸し煮にすると野菜の旨味が引き出されて美味しいです。冷やしても美味しくいただけます。我が家は前菜、冷製パスタの具材としてよく使います。

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材料

  • パプリカ(赤・黄など） 各1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ズッキーニ 1本
  • ナス 1本
  • セロリ 1/2本
  • ニンニク １片
  • トマト缶 1/2缶
  • ローリエ 1枚
  • オリーブ油 大さじ2
  • ワインビネガー 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • (あれば)松の実 大さじ1
  • 塩コショウ 少々
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作り方

  1. 1

    ニンニクをみじん切り、玉ねぎ2cm角に切り、ズッキーニ1cm輪切り、セロリ1cm斜め切り、ナス、パプリカ、トマト乱切り

  2. 2

    松の実はフライパンで軽くいる

  3. 3

    鍋にオリーブ油を熱しニンニク、玉ねぎを強火で炒め透き通ったら残りの野菜を入れ炒める

    • カポナータ作り方3写真
    • カポナータ作り方3写真
    • カポナータ作り方3写真
  4. 4

    深鍋に入れ、塩をふってレーズン、ローリエ混ぜ蓋をして弱火で10分

    • カポナータ作り方4写真
  5. 5

    蓋をして中火にしてほんとんど水分がなくなったら塩コショウで味を整え松の実を散らす

  6. 6

    今日の献立

    • カポナータ作り方6写真

コツ・ポイント

野菜から水分が出るので厚手の深鍋の方が上手くできます。ワインビネガーの酸味が生クリーム料理の合間に食べるお口直しにいい感じです

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まこゆこちゃん
まこゆこちゃん @cook_40430172
2026/10/27 13:12に公開

このレシピのキーワード

カポナータ パプリカ ズッキーニ なす セロリ トマト缶

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