砂肝は白い膜を取り、半分に切ります。バジルの葉は荒みじん切りにしておきます。

フライパンにサラダ油を少々入れて、砂肝を炒めます。塩こしょうで味を整えたら器に入れます。

２の砂肝の荒熱が取れればバジルの葉とエキストラバージンオイルを入れて混ぜます。

最後にパルメザンチーズをふりかけたら完成です。