葱は斜め切りにし、ニラはザク切りにしておく。麺は乾麺なら茹でてザルにあげ、袋麺ならレンジで温めほぐしておく。

フライパンにごま油、生姜、にんんく、唐辛子を入れ、香りがでるまで弱火で炒める。

海老とイカを入れ強火にし塩コショウをふり、色が変わってきたら、酒を振り入れ、葱、麺、鶏がらスープの素を入れ炒める。

オイスターソースも加え、最後にニラを投入。味をみて、足りないようなら塩コショウで味を調える。