鶏もも肉を一口大の大きさに切り、両面に塩コショウをして小麦粉を両面につける。

エリンギを食べやすい大きさにさいておく。

トマトの皮を湯むきして種を取り１ｃｍくらいの角切りにしておく。

深めのフライパンにオリーブオイル、バターを入れて火にかける。

バターから泡がでて消えてきたら鶏肉を皮目から入れて焼き色がつくまで焼く。両面焼き色がついたらエリンギをいれて炒める。

エリンギがしんなりしたら赤ワインをいれ蓋して３分蒸し煮してブイヨンをいれる。

オイスターソース、しょうゆ、バルサミコをいれ、トマトをいれて１０分くらい煮込む。