ボールにぬるま湯と砂糖、イーストを入れて軽く混ぜる。

強力粉、全粒粉、塩の順に１のボールに入れる。

軽く手で混ぜ、粉っぽさがなくなったら台にのせ、艶がでてくるまで分ほどこねる。

オリーブオイルを加える。始めはなかなかなじみませんが、しばらくこねると気持ちのよい生地になります。

油脂を薄く塗ったボールにこね上がった生地を入れ、二倍になるまで１次発酵。

軽くガス抜きし、ベンチタイム１５分。

生地を８等分し、丸く成形する。（生地のとじ目はしっかりとじておく。

１.５〜２倍になるまで二次発酵。（好みで焼く直前に溶き卵を表面に塗る）

１８０℃のオーブンで１２分焼いたら完成です☆