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豚肉のしょうが焼き 肉の旨みをそのままに
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豚肉のしょうが焼き 肉の旨みをそのままに-レシピのメイン写真

豚肉のしょうが焼き 肉の旨みをそのままに

まま蔵
まま蔵 @prey2615

下味をつけずに肉の旨みを損なわないしょうが焼き。
このレシピの生い立ち
しょうが焼きは肉に下味をつけて焼くのが通常のやりかたかと思いますが、これでは肉本来の旨みが損なわれてしまうと思いました。

下味をつけずに肉の旨みを損なわないしょうが焼き。
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しょうが焼きは肉に下味をつけて焼くのが通常のやりかたかと思いますが、これでは肉本来の旨みが損なわれてしまうと思いました。

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豚肉のしょうが焼き 肉の旨みをそのままに

まま蔵
まま蔵 @prey2615

下味をつけずに肉の旨みを損なわないしょうが焼き。
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しょうが焼きは肉に下味をつけて焼くのが通常のやりかたかと思いますが、これでは肉本来の旨みが損なわれてしまうと思いました。

下味をつけずに肉の旨みを損なわないしょうが焼き。
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しょうが焼きは肉に下味をつけて焼くのが通常のやりかたかと思いますが、これでは肉本来の旨みが損なわれてしまうと思いました。

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材料

2人分
  • 豚肉しょうが焼き用 4枚
  • しめじ 半株
  • たまねぎ 1/4個
  • サラダ油 大さじ2
  • *紹興酒(または酒) 大さじ2
  • *おろししょうが 適宜
  • *オイスターソース 小さじ1
  • *濃い口しょうゆ 小さじ1
  • *みりん 小さじ1
  • *片栗粉 小さじ1
  • *ごま油 小さじ1
  • 塩、こしょう 適宜
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作り方

  1. 1

    「*」の調味料を全て合わせておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、タマネギとしめじを炒めます。

  3. 3

    あらかた火が通ったらフライパンの端に寄せ、ごく軽く塩こしょうをした豚肉を広げて両面をさっと焼きます。

  4. 4

    合わせておいた「1」の調味料を入れる。手際よくかき混ぜてトロみがつけば出来上がり。
    付け合せは塩ゆでしたブロッコリー。

コツ・ポイント

合わせダレを準備しておくことによって、肉を焼きすぎて旨みを損なうこともありません。
肉の旨みを十分味わうために厚めの肉がよろしいかと。私は豚カツ用の肉を半分に切って使います。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2010/05/03 09:40に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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このレシピのキーワード

しょうが焼き 豚肉 シメジ 片栗粉 酒 玉ねぎ

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