豚肉のしょうが焼き 肉の旨みをそのままに

まま蔵 @prey2615
下味をつけずに肉の旨みを損なわないしょうが焼き。
このレシピの生い立ち
しょうが焼きは肉に下味をつけて焼くのが通常のやりかたかと思いますが、これでは肉本来の旨みが損なわれてしまうと思いました。
豚肉のしょうが焼き 肉の旨みをそのままに
下味をつけずに肉の旨みを損なわないしょうが焼き。
このレシピの生い立ち
しょうが焼きは肉に下味をつけて焼くのが通常のやりかたかと思いますが、これでは肉本来の旨みが損なわれてしまうと思いました。
作り方
- 1
「*」の調味料を全て合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、タマネギとしめじを炒めます。
- 3
あらかた火が通ったらフライパンの端に寄せ、ごく軽く塩こしょうをした豚肉を広げて両面をさっと焼きます。
- 4
合わせておいた「1」の調味料を入れる。手際よくかき混ぜてトロみがつけば出来上がり。
付け合せは塩ゆでしたブロッコリー。
コツ・ポイント
合わせダレを準備しておくことによって、肉を焼きすぎて旨みを損なうこともありません。
肉の旨みを十分味わうために厚めの肉がよろしいかと。私は豚カツ用の肉を半分に切って使います。
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