本来は豚肉で作るのですが、鹿肉が手に入ったため鹿で代用しています。
赤ワインがコツです。
このレシピの生い立ち
昔、ワインを飲みながら生姜焼きを作っていたときに、グラスに入っていたワインを少し入れてみたところ安いお肉が柔らかくなって。。。
偶然発見しました。