豆腐はレンジで２分くらいチンしてから水切りしておく。分量の牛乳から大さじ２を取り分け、ゼラチンをふやかしておく。

鍋に残りの牛乳とコーンスターチを入れ、混ぜながら中火にかける。とろみが出てきたら弱火にし、１０～２０秒プクプクさせる。

火を止め、ふやかしておいたゼラチンと砂糖を加え、よく混ぜて溶かす。

３・豆腐・バニラエッセンスをミキサーにかけ、お豆腐の粒が残らないようなめらかにする。

４を型に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で３時間くらい冷やす。

☆絞り出して使う場合は、最初から絞り出し袋に入れて冷やす。

☆ロールケーキに巻き込む場合は、ある程度ババロア状に固まったクリームをスポンジに乗せて巻き、冷蔵庫で冷やして完全に固める