なすは縦半分に切る。さらに根元を切り離さないように切れ目を入れ皮にも切れ目を入れる。水につけてあく抜きする。

水気をよくふき取ったなすに半分に切ったベーコンをはさむ。
ベーコンが長すぎるときは先のほうを折りたたんでください。

油をひいたフライパンで皮のほうから焼く。ふたをしてなすに火が通るまで両面焼く。