卵白をハンドミキサーで泡立て、ゆるく角が立ったらグラニュー糖を加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。

卵黄を加えて馴染ませる。

薄力粉をふるい入れ、混ぜる。八割ほど混ざったら牛乳とバターを加えてむらなく混ぜる

200度で10～13分、焼く

塗りシロップを作る。水（お湯）に砂糖を加え溶かし、冷ましてリキュールを加える。

生クリームと砂糖を泡立てる。苺を洗い、大きければカット。

巻きやすいように奥を斜めに切り落とし、塗りシロップを打つ。

生クリームの1/4を飾り用に絞り袋に入れ、残りを生地に塗り広げ、手前にいちごを並べる。

一気に巻いていく。
巻き終わりを下にし、冷蔵庫で1時間ほど落ち着かせる。

トップにもデコレーションする。
※あまり上が重すぎると転がったり、つぶれたりするので気を付けて。