豚肉に◎の下味をつけておく。

白菜は幅を半分に切り、２ｃｍのざく切り。にんじんは３ｃｍくらいの短冊切り。椎茸（舞茸）は食べやすく切る。ねぎは斜め薄切り。

■のたれを合わせておく。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、１の豚肉を炒める。火が通ったら取り出しておく。

４のフライパンにさらにごま油大さじ１を足し、２の野菜を固いものから順に炒める。白菜がしんなりしたら４の豚肉を戻し入れる。

いったん火を止め、３の合わせたれをざーっと入れ、再度火をつけとろみがつくまで炒める。