強力粉～塩までの材料を計量しボールに入れる。塩とドライイーストは離して入れていれること。

牛乳を人肌にあたためてドライイーストめがけて入れていく。纏まってきたら室温に戻したバターを少しずつ混ぜ込んでいく。10分ほど捏ねる。

ツルっとした面を上にしてボールに入れ、霧吹きをしてラップする。ボールごと湯せんにかけ1時発酵45分。

くるみを１８０℃で３分ローストし、４つに割る。レーズンはお湯をかけてやわらかくしておく。

２倍にふくらんだ生地を台にだし、くるみ・レーズンを折りたたむようにして混ぜる。

生地を６個に分割し丸めてオーブンシートをひいた天板へならべる。

３７℃で二次発酵４０分。

２倍に膨らんだら１８０℃で１５分焼く。