ピーマン、玉ねぎはみじん切りにし、ソース用の玉ねぎは水にさらしておきます。ウィンナーも切っておきます。

炊飯器に表示より少なめに水を入れ、ケチャップライスの材料をすべて入れたら、普通に炊きます。

エビは背わたをとり、腹に切れ目を入れて伸ばしたら、塩コショウで下味をつけておきます。

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

１８０度の油で揚げていきます。

マヨネーズソースの材料を混ぜつくっておきます。

卵液を作ります。

フライパンにバターを熱し、一人分の卵液を流しいれたら、半熟の上にエビフライをのせます。

ご飯を盛り、その上に８をスライドさせてのっけます。

ゆでたアスパラをのせ、フライにソースをのせたら、ケチャップをかけて出来上がりです。