チョコレートを刻みボウルに牛乳とチョコを入れ湯せんで溶かす。
私は面倒なのでIHに直接のせて溶かしてます。

チョコが溶けてなめらかになったら卵黄を入れ混ぜてからココアをふるい入れる。
このとき必ず湯せんから外してください。

大きめのボウルに卵白を入れメレンゲを作る

２のボウルに４のメレンゲを半分いれ泡立て器でしっかり混ぜる

残りのメレンゲも入れ今度はゴムベラで泡をつぶさないように手早く混ぜる。

天板に６を流し入れ均一になるようにカードや板で生地をならし高さ１０センチくらいの所から２～３回天板を落とし空気を抜く。

170度のオーブンで約17分様子を見ながら焼く。
触って弾力があるくらいがベスト、割れてしまうのは焼きすぎです。

天板から出したら乾燥しないようにラップやオーブンシートをのせて完全に冷ましてください。

生地がまだ冷めていなかったらその間にもう１品アイスを作ります。

ボウルに余った卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜます。

12に10で作った生クリームを茶碗1杯分くらい入れ泡立て器で混ぜる。
生クリームはもっと入れてもOKです。

9の生地が冷めたら触ると少し重量感のあるしっかりとした生地になります。
少し薄くなりますが大丈夫です。

生地の手前からゆっくりとオーブンシートごと巻きます。
最初の巻き始めをしっかりすると形が整います。