フライパンに水150ｃｃを入れ強火で沸騰させます。
調味料は一気に入れたいので、この間に合わせて置く。

沸騰したら、戻さないままの高野豆腐を投入して中火にし、途中で引っくり返して、よくお湯を吸わせます。

高野豆腐がふやけたら、フライ返しで切っていきます。
勝手に高野豆腐が煮崩れてくれるので、必死にならなくても大丈夫です。

こんな風に水気がなくなっても、調味料を入れたら水分が出てきます。（心配な方は水を足しても）

ある程度細かくなって水分が飛んだら一気に調味料を入れる。
（調味料を入れるとこんな風に水が出てきます）

フライ返しで地道に高野豆腐を刻んでほぐして、ほぼ水分がなくなればOK！
皿に移して粗熱を取ってる間にパラッとなります。