さわらは軽く塩をふっておく。 玉ねぎ、にんにくは薄切りに、パセリはみじん切りにする。

鍋に水を沸騰させ、玉ねぎを加えて火を通し、 トマトの水煮、コンソメを加え、さらに塩とこしょうで 味をととのえる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りを出し、 さわらを裏表、火が通るまで焼く。

さわらを皿に盛り付け、2のスープを添える。