郷土食、栄養満点しもつかれ♪
fmikoto @cook_40033710
子供のころから食べていたしもつかれ。大きな鍋でたくさん煮て、なくなるまで食べます。
昔は苦手だったのですが、今や待ちきれなくて作ってしまいました。クセがあるけれど栄養もあって大好きです。
今回は、苦手な方へのアレンジも考えました。
このレシピの生い立ち
見た目は悪いのですが、住んでいる土地の郷土食です。
郷土食、栄養満点しもつかれ♪
子供のころから食べていたしもつかれ。大きな鍋でたくさん煮て、なくなるまで食べます。
昔は苦手だったのですが、今や待ちきれなくて作ってしまいました。クセがあるけれど栄養もあって大好きです。
今回は、苦手な方へのアレンジも考えました。
このレシピの生い立ち
見た目は悪いのですが、住んでいる土地の郷土食です。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭の頭を出刃包丁で３ｃｍ角位に切ってゆで、くさみを取る。
切りにくいときは包丁でたたくようにすると切れる。（危険なので気をつけてください） -
- 2
１を圧力鍋で１５～２０分煮る。
- 3
油揚げの両面にこげ色が付くくらいガスコンロのグリルで焼き、短冊切りにする。
面倒な人は焼かなくてもＯＫ． -
- 4
煮込む鍋の中に直接、「おにおろし」という道具で大根とにんじんをおろす。
-
- 5
これが「おにおろし」です。とても荒い大根おろしのようにおろせます。
-
- 6
４の鍋の中に鮭の頭、油揚げ、大豆を入れて1時間くらい煮る。最初は強火で、沸騰したら弱火にする。
水分は野菜から出るので必要ありません。 -
- 7
煮えたら酒かすをちぎって入れる。自然に溶けていくので混ぜなくてＯＫ．
-
- 8
酒かすが溶けたらしょうゆを加え（色つけ）、塩で味を調節して出来上がり。
コツ・ポイント
苦手な方や子供には鮭の頭を鮭の切り身（塩鮭でもＯＫ）にして、酒かすの分量を減らしてください。好きな人には「これじゃしもつかれじゃない」と言われますが、かなり食べやすくなります。
つくれぽ
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