あじは頭を取ってひらき、骨を取り除く。ハーブソルトをふっておく。
トマトは角切りにしておく。

フライパンに油を熱し、あじをのせる。
片面が焼けたら裏返し、トマトを加える。

しょうゆ、酒、バルサミコを加えて水分が少しになるぐらいまで煮る。

ごはんに3をのせ、薄切りにしたねぎをのせてできあがり。