レンコンは１ｃｍくらいの厚さに切り酢水にさらしてアクをとってざるにあける。

豚肉は３ｃｍくらいに、青ネギはみじん切りにしておく。

フライパンに油をひき豚肉を炒めて取り出す。

油を少したしレンコンを両面炒め火が通ったら取り出す。

フライパンにみりんを入れてアルコール分を飛ばしたらその他の調味料を加えて煮立たせる。

タレが半量くらいになったら豚肉・レンコンを加えてよく和える。

器に盛り付けネギとゴマをたっぷりとかけて完成。