じゃがいもは皮を剥いて３～４㎜厚さの輪切りにし、１０分以上水に浸してざるにあげる。長ねぎはみじん切りにする。

合挽き肉に◎を全て混ぜ合わせて捏ねる。じゃがいもは水気をざっと拭き、片栗粉を薄くまぶす。

合挽き肉を４～５㎜位の厚さでじゃがいもに塗り広げ、別のじゃがいもではさむ。天ぷら粉を同量の水(分量外)で溶き、塩少々を加えて衣を作る。

衣にくぐらせ、熱した油で揚げる。弱めの中火位で５～６分程揚げたら裏返し、更に３～４分程揚げたら油を切ってあげる。

半分に切り、器に盛り付ける。