きゅうりは3mmのスライスにして、塩を（一掴みより少なめ位）まぶして、混ぜる。重しをして一晩置く。

一晩置いたきゅうりを洗って絞る。

生姜は千切りにする。鍋に塩こんぶ・白ごま以外の材料をすべて入れて汁気が無くなるまで落し蓋をして煮る。最後に塩こんぶと白ごまを入れる。（辛さは豆板醤で調節して下さい）