ささ身は筋を取って、さっと熱湯に5秒くぐらせて氷水で冷やし、そぎ切りにする。そのお湯でニラもさっと茹で氷水にいれて5センチにカットする。

納豆をよくかき混ぜてからニラ、ささ身を和えてポン酢、辛子で味付けをして完成。