バターは室温に戻すか、レンジでチンしてやわらかくしておく。粉類は合わせてふるっておく。チーズは１センチ角に切っておく。

ボウルにバターと砂糖を入れすり合わせる。白っぽくなりふわっとしてきたら、卵とレモン汁を加えさらに混ぜる。

粉類も入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、チーズの半量を入れてざっくり混ぜる。

マフィンカップに生地を入れ、上に飾りとして残りのチーズをのせたら１８０℃のオーブンで２０～２５分焼く。