ショートブレッドをビニール袋に入れ、麺棒で叩いて細かく砕いておく。

無塩バターと水あめを湯煎で溶かす。

砕いたショートブレッドに薄力粉、きび砂糖、溶かしバターを混ぜていく。

練り込んだら固さ調整に牛乳を少しずつ入れて、指で押してまとまる位に仕上げる。

18cm丸型枠にクッキングシートを敷き、練った生地をまんべんなく薄く伸ばし整える。

⑤を170℃に予熱、設定したオーブンで約12〜15分程度空焼きする。

焼き上がった⑥の粗熱をとっておく。

カボチャの皮と種を除き計量したら、薄く切りレンジで7〜9分程度熱して裏ごし器で裏ごして粗熱をとる。

常温に戻しておいたクリームチーズときび砂糖を滑らかになるまで撹拌する。

カボチャ、溶き卵、生クリーム、レモン汁の順に⑨に加えて混ぜる。

薄力粉を粉ふるいでふるって⑩に加え、粉っぽさがなくなる程度に切り混ぜる。

⑪の生地を⑦の18cm丸型枠に流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンに入れ45〜55分焼く。

粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やして完成です。