蒸して作る 簡単☆蒸し鶏
鍋や蒸し器を使って、やわらかジューシーな蒸し鶏が簡単にできます。一度にたくさん作って、冷凍保存もどうぞ。
このレシピの生い立ち
茹でるタイプの蒸し鶏を使ったサラダを友人宅でご馳走になって、とても美味しかったので、自分でも蒸し鶏を作ってみたくなりました。
今回は、蒸すタイプの蒸し鶏に挑戦してみました。
蒸して作る 簡単☆蒸し鶏
鍋や蒸し器を使って、やわらかジューシーな蒸し鶏が簡単にできます。一度にたくさん作って、冷凍保存もどうぞ。
このレシピの生い立ち
茹でるタイプの蒸し鶏を使ったサラダを友人宅でご馳走になって、とても美味しかったので、自分でも蒸し鶏を作ってみたくなりました。
今回は、蒸すタイプの蒸し鶏に挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
スジや脂身を取り除き、皮付きの場合は縮みを防ぐためにフォークで穴をあける。
肉の厚さが均一になるよう、包丁で開く。 - 2
両面に塩をすり込んで皿やバットに乗せ、半量の(A)を下に敷き、残りを上にのせる。
酒をふりかけて室温で30分置く。 -
- 3
鍋または蒸し器に300ccの湯を沸騰させる。
肉と(A)をスノコに入れ、皿の酒をかける（皮付きの肉は皮を下に）。 -
- 4
普通の鍋や蒸し器の場合は20～30分、圧力鍋の場合は、圧力がかかってから10分蒸し、火を止めて自然に冷ます。
- 5
人肌以下に冷めて蒸し上がった状態。
ネギは、しっかり泥を洗い落とせれば、開いたり切ったりしなくてもよいです。 -
- 6
箸や指で簡単にほぐれます。皮は包丁で1cm幅にカット。
用途に合わせて、皮付きのままサイコロ状に切ってもOK。 -
- 7
鍋の底に残った蒸し汁は、ラーメンのスープ等に使えます。
右側は蒸した時の(A)を一緒に入れたもの。 -
- 8
09/05/06追記
千切りレタスの上にスライスして並べ、フルラン様の塩ダレ（ID：22635757）をかけました☆ -
コツ・ポイント
保存は、ほぐす前のかたまりのままガラス容器等に入れ、蒸し汁をひたひたにすると乾きません。ほぐした後は、小分けにして冷凍保存もできます。
一度にたくさん作る時は、鍋の中で肉が重ならないように。酒に醤油大さじ1を加えてもいいと思います。
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