卵黄をほぐし砂糖を一度に加え、しっかり白っぽくなるまでホイップします。(寒い季節は湯煎をかけます）

卵白をしっかり泡立て、砂糖を数回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作ります。

②の卵白の1/2量を③の生地に入れて、ホイッパーで混ぜます。

振っておいた粉を④に加え、軽くホイッパーで混ぜます。

焼成後は型を逆さにして、完全に冷まします。

上面をカットして、横半分に切り、生クリームと苺をサンドします。