塩、こしょうをふっておきます。

バルメザンチーズをおろします。だいこんおろしきでOK。

卵をといて、牛乳、パセリ、パルメザンチーズを入れてよくかきまぜて、ころもを作ります。

切り身に薄力粉を薄くまぶして、衣をつけて、中火のフライパンで皮目から焼きます。

焦げ目がついてきたら、裏返して弱火にして、蓋をしてじっくり火を入れます。

トマトソースを下に敷いて、焼きあがったピカタを盛付けます。