ブロッコリーをゆがき、歯ごたえをつけるためにすこし大きく刻む。

１に２のブロッコリーと紅えびを加え、まぜる。

たこ焼きくらいの大きさに丸め、揚げる。軽く色が付いたら取り出す。

あんを作る。
湯にめんつゆ、生姜を加え、水溶き片栗でとろみをつけてから卵黄をいれる。ここで初めて卵黄を割りほぐす。

あげしんじょにあんをかけ、薬味ねぎを散らす。

＊紅えびってこんなの。安く手に入ります。干しえびです。