アスパラは茹でておきます。1本を4/1に切ります。
ﾐﾆﾄﾏﾄは半分に切っておきます。

カレイをかるく小麦粉にまぶしてください。
フライパンにオリーブオイルを入れ、カレイを両面ソテーします。

2のカレイを1度取り出し、フライパンは洗わずに、そのまま火にかけ、アスパラ、ﾐﾆトマトをいれ、炒めます。

3に白ワイン、塩、こしょうを混ぜ合わせます。
最後に、バターを入れて、コクを出します。

カレイをお皿に盛り、4のソースをかけて完成で～す☆