安納芋の皮を剥き、適当な大きさに切り茹でるかレンジで加熱してマッシャー等で完全に潰し、牛乳と合わせてペースト状にする。

★を合わせておく。
☆を合わせ、２～３回ふるっておく。

ハンドミキサーで卵白を泡立て、★を３回に分けて入れながら角が立つメレンゲを作る。
出来たら冷蔵庫に入れておく。

卵黄にグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでもったりすりまで混ぜる。
※ハンドミキサーは洗わなくて大丈夫♪

４に、１とサラダ油を交互に３～４回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。

５に☆を一度に入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまでグルッと混ぜる。

メレンゲの１/３を５に入れ、ホイッパーでグルグル混ぜる。
残りのメレンゲを入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。

１５cmくらい高いところから生地を型に流し入れ、トントンと軽く落として空気抜きをする。

１７０℃に予熱したオーブンで４０分焼く。
焼きあがったら逆さまにして冷ます。

荒熱が取れたら、逆さまのままビニール袋をすっぽり被せて、完全に冷ます。