１．お肉を室温に戻す。筋に切り込みをいれる。

エリンギ、玉ねぎ、にんにくをスライスする。にんにくはなるべく薄く～～

にんにくをフライパンに入れ、油に馴染ませたら火をつける（弱火）。焦がさないようにしてカリカリに炒める。取り出す。

３の油を強火で温める。煙が出たら肉を素早く入れて塩コショウを振る。そのまま強火で30秒間加熱する。

そのまま弱火にし、玉ねぎを入れて１分３０秒加熱する。塩、コショウを振る。

裏返して強火30秒！この時玉ねぎが焦げないように軽く炒める。
その後弱火で1分30秒。

お肉だけ取り出し、エリンギを入れる。
料理酒を入れて水分を少し飛ばしたら他のソースの材料を全ていれる。混ぜる。

エリンギがやわらかくなったらお肉を戻し、１０秒くらい煮込む。
途中でソースをスプーンなどですくってお肉にかける。