豆腐はしっかりと水切りをする。かなりしっかりと。

鳥胸肉を包丁でミンチにする。
ねぎは小口切りにする。(みじん切り程度)
れんこんはすりおろす。

２を混ぜ、小麦粉・塩コショウを加えてさらに混ぜる。

油を敷いたフライパンに形を整えて焼く。

蓋をして両面に焼き色がついついたらできあがり。
おろしぽん酢・大葉、または焼き鳥のたれで召し上がれ。