猪肉のショウガ煮☆しぐれ煮風
山の春子 @cook_40071101
イノシシを牛のように食べたい！の研究中です。ご飯にあう、ご飯がススム一品になりました。今は圧力鍋でより簡単に！の思考中♪
このレシピの生い立ち
このレシピは、雑誌の1998年（平成10年）7月1日発行「家の光」第74巻第7号付録の77ページ、『牛肉とゴボウのショウガ煮』（門間和子さん）を参考にできたものです。主に分量と手順を参考にさせていただき、あとは猪肉ならではの工夫を加えました
猪肉のショウガ煮☆しぐれ煮風
イノシシを牛のように食べたい！の研究中です。ご飯にあう、ご飯がススム一品になりました。今は圧力鍋でより簡単に！の思考中♪
このレシピの生い立ち
このレシピは、雑誌の1998年（平成10年）7月1日発行「家の光」第74巻第7号付録の77ページ、『牛肉とゴボウのショウガ煮』（門間和子さん）を参考にできたものです。主に分量と手順を参考にさせていただき、あとは猪肉ならではの工夫を加えました
アプリでひらく作り方
- 1
猪肉は常温にもどし、出た水分（血）をふき取る。一口大に切る。ショウガの1／3をすりおろし、肉に混ぜる。
-
- 2
残りのショウガは、皮をこそげ、薄切りにする。
- 3
鍋に水1カップを沸騰させ、猪肉をばらして散らすように入れ、ショウガを加える。同時に◎を入れてしばらく煮てから◆を入れる。
- 4
煮汁が少なくなり、肉が柔らかくなるまで弱火で煮る。途中で何度か上下をかえす。※電子調理器火力１で、約1時間煮込みました。
-
- 5
冷めてから食べると、いのしし独特の臭み（風味）は感じられません。お好みで熱々か冷めてからか選んで☆
コツ・ポイント
猪肉の独特の風味を残したいときは、ショウガの量は減らして、千切りにしたものを使います。今回はショウガの味が勝っていて、猪肉の風味の苦手な我が家むけの分量になっています。血を十分ふき取って生臭みをおさえ、長時間煮込むことでやわらかく頂けます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18009018
