鶏ササミは筋目から包丁を縦に入れ観音開きにし、麺棒などで叩いて伸ばしたあと、両面に軽く塩・コショウを振る。

1．のササミの真ん中にしば漬小さじ山盛り1ととろけるチーズ1/4枚をのせ、開きを閉じるように巻きこむ。

小麦粉→卵→パン粉の順にまぶす。

180℃の油でササミに火が通るまで（5～6分）揚げ、出来上がり。
斜め半分に切って切り口を見せて盛り付けを。