鶏モモ肉の皮と脂肪を丁寧に取り除き、一口大に切る。

ニンニクはみじん切り。トマトは湯むきし2cm角のざく切り。タマネギは2cm角程度の大きさに切る。

パプリカも一口大に乱切り。ズッキーニは縦に2つ割して厚さ２ｃｍ程度に切る。

厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクとタマネギを入れ火をつける（弱火）、タマネギに透明感が出るまで炒める。

４に鶏肉を加え、肉の全体が白くなったら残りの野菜を加え炒める。（中火）

５に水を加え、ブイヨンスープの素、赤ワイン、塩、こしょう、ローリエ、バジルを加え蓋をして煮立たせる。（中～強火）

煮立ってきたら蓋を開け煮詰めていく。（途中でアクや浮いてきた油をこまめに取る）

水分の量が半分くらいになった所で味見。足りなければ塩こしょうをする。ローリエを取り出す。

＜メモ＞生トマトを使いましたが、トマトの水煮缶でも大丈夫です。出来上がりはもっと赤くなります。

＜メモ＞写真で使用した鶏モモ肉を皮つきのまま全量（680ｇ）で調理した場合、1人分は338.5kcalになります。