じゃがいもは皮をむいて水の入ったボウルに入れ、5分程さらす。人参は乱切り、玉ねぎはくし形に切る。

鍋に油を少々しき、肉を炒め、玉ねぎ・人参・水を切ったじゃがいもを入れ油がなじむまで炒める。

水・だしを加え、砂糖、酒、みりん、の順に加えて少し煮る。（あくはこまめに取る）

調味料が少し煮含まったらしょうゆを加えて落としブタをし、材料が柔らかくなるまで煮込む。（15～20分ぐらい？）

きぬさやは、すじを取ってさっと塩ゆでし、盛りつけの時に彩り良くのせる。