鍋にお湯を沸かし、まぐろを１分～１分半ゆでて周りの色が変わったら氷水に移す。

別のフライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ弱火で炒め、☆を入れて少し煮詰める。

まぐろの水気をふきとって薄めに切る。