ささみに塩麹をつけ、10分おいときます。

フライパンに✩の材料を入れ、こまめに混ぜながら中火できつね色になるまで炒める。
炒めたらお皿にうつしておいておく。

再びオリーブオイルをフライパンに入れ、中火で中まで火が通るようにササミを焼きます。

卵を溶き、焼けたササミを卵を絡め再び焼きます。