大根は皮をむき、大きめの一口大に乱切りする。
長ネギ、ショウガはみじん切りにする。

鍋にごま油と鷹の爪を入れてから、弱火にかける。２分くらいかけて温め辛みを出す。

長ネギ、ショウガを加えて炒める。
香がしてきたら、豚ひき肉を入れる。コショウを振って色が変わるまで炒める。

３に大根を加えてさらに炒める。全体に油がなじむ程度（1分半位）炒める。

４に煮汁の材料を加える。フタをして中火にかけ、大根がやわらかくなるまで10~15分ほど煮る。