材料のカット
・しめじ→石突をカットし、手でほぐす。
・にんにく→芽を取る。包丁の腹でつぶしてあらみじん切りにする。

パスタをゆでる1

　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩大さじ1を入れ、沸騰させる。

具の調理1
　フライパンでオリーブオイルを熱し、中弱火でニンニクを揚げるようにじっくり炒める。

具の調理2
　3に冷凍のままのシーフード、しめじ、白ワイン、日本酒を入れ、塩コショウし、ふたをして中火にする。

　パスタをゆでる2
　この頃になると、湯が沸騰してくるはずなので、2の鍋にスパゲッティを入れる。

具の調理3
　4にイカ墨ソースを入れ、ソースと具材をなじませる。水分が足りないようなら、5の茹で汁を少し加える。

パスタと具をあえる1
　スパゲッティが若干硬いくらいになったら、6のフライパンにスパゲッティを入れる。

パスタと具をあえる2
　ソースの水分が足りないようなら、5の茹で汁を少し加え、中強火にして一気にあえる。

盛り付け
　火からおろし、皿に盛り付ける。
　カッテージチーズを載せ、ハーブを載せる。