エビは殻をむき、背側に切り込みを入れてから背ワタをとったら、片栗粉でよくもんで水洗いする

塩（分量外）と酒を入れたお湯でエビをさっとゆでておく

＜材料を切る＞
パプリカ：細切り
ピーマン：細切り
玉ねぎ：繊維に直角に細切り
しめじ：ほぐす
にんにく：みじん切り

フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくと玉ねぎを炒め、ピーマンを加えて炒める

エビ、パプリカ、しめじを加え、白ワインを振って軽く炒める

塩、ドライハーブ、を加えて、さっと混ぜ合わせる

最後にオリーブオイルをまわしかけて出来上がり