大きめのビニール袋に豚ミンチとしょうが汁、調味料を入れ、袋の外からよくもんでおく。
（写真はすべて３倍量です。）

キャベツはあらみじんに切って、ボールに入れ、塩をしてしばらく置き、よくもむ。

２をざっと水洗いし、フキンをかけたザルにあけ、フキンごとよくしぼる。

しぼったキャベツ。

玉ねぎはみじん切りにして、ボールに入れ、塩をして、しばらく置く。（フキンをかけておくと後が楽です。）

５を流水にさらしながらもむ。よくもむと、辛みとぬめりがぬける。

しぼった玉ねぎ。

１のビニール袋に４、７、８の具材を入れ、袋の口を閉め、外側からもむようにして混ぜる。肉と野菜が均一に混ざるようにする。

よく混ざったら、包む準備をする。

☆包み方～手のひらに皮をのせ、中央にスプーン一杯ほどの具をのせる、皮の向こう半分の端に指で水をつける。（写真は紙の上。）

我が家はこんな感じ。３～４箇所ひだを入れます。要は中身がはみ出さなければいいので自由に包めばいいと思います♪

生ギョウザ出来上がり♪

☆焼き方～フライパンを熱し、油を入れ、ギョウザをならべる。
底に焦げ目が付いてくる。

大さじ３くらいの水をジュッと入れ、フタをする。油がかなりはねるので左右の手にフタと水を用意して手早くする。

水分がなくなり、ギョウザがふっくらして、皮に透明感が出てくれば焼き上がり。

あっつ熱の出来上がり～♪