米は炊く30分前にといで、ざるに上げて水けをきり、よく乾かしておく。

ベーコン、えりんぎは食べやすく切っておく。

玉ねぎはみじん切り、にんにくは薄くスライスしておく。

鍋を強火にかけてオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。

ベーコンの脂が溶けだしたら、にんにくと玉ねぎを加え、にんにくがカリッとするまで、玉ねぎが飴色になるまで香ばしく炒める。

えりんぎを加え炒め、しんなりしたら米を加える。弱めの中火にし、混ぜながら米が透き通るまで炒める。

350CCの熱湯を加え、強火にして、固形スープの素を指でほぐし入れ、更に料理酒とコショウを加える。

全体をさっとひと混ぜして、ふたをする。

煮立ったら弱火にして10分炊き、火を止める。そのまま10分ほど蒸らしてから、バターをのせ、全体をさっくりと混ぜる。