薄力粉･塩･砂糖を合わせて振るいにかけます。

バターを１㌢角ぐらに切ります。それを、①の中に加え、手で揉むようにして混ぜます。米粒程度にぱらぱらになるまでします。

ぱらぱらになったらその中に水･卵黄を入れ、混ぜます。
よくこねて下さい。

ひとまとまりになってきたら、ビニール袋やサランラップで包んで、30～40分ほど冷蔵庫で寝かしてください。

寝かせた生地を打ち粉をした台の上に置き麺棒で2～3㍉位まで伸ばし型に入れて下さい。(生地の上に置石をおくといいですよ!)

タルトの底の部分にフォークで空気穴を開けてください。外側を念入りにしとくといいですよ!