キューブクッキー●柚子胡椒
バター、マーガリン、マヨネーズ…各場合の配合掲載。基本ノンエッグ。しっとりかサクサクかも、焼き方により選べます。
このレシピの生い立ち
地道にキューブクッキーレシピをあーでもないこーでもないと作り続けました。他（こだわり配合）味もレシピからどうぞ。味はもちろんのこと、見た目も可愛く、ぱくっとちょうど良いサイズなので、すぐなくなります。
キューブクッキー●柚子胡椒
バター、マーガリン、マヨネーズ…各場合の配合掲載。基本ノンエッグ。しっとりかサクサクかも、焼き方により選べます。
このレシピの生い立ち
地道にキューブクッキーレシピをあーでもないこーでもないと作り続けました。他（こだわり配合）味もレシピからどうぞ。味はもちろんのこと、見た目も可愛く、ぱくっとちょうど良いサイズなので、すぐなくなります。
作り方
- 1
【下準備】薄力粉を、ふるっておく●天板に油脂を薄く塗るか、シートを敷いておく●オーブンは予熱170℃。
- 2
室温で柔らかくしたマヨネーズ（マーガリン、バター）に、砂糖を加え、よくホイップする。空気を含ませる程、さっくり仕上がる。
-
- 3
柚子胡椒、薄力粉を加え、さっくり切り混ぜる。画像は使用した柚子胡椒（※わさびキューブクッキーはID:18052998）
-
- 4
※万が一まとまらない場合、小さじ1/2ずつ、卵（全卵、卵黄、卵白いずれも可）もしくは牛乳を加える。
-
- 5
ポロポロと大きな粒が出来始めたら、ストップ。なるべく冷えた手で、ぎゅっと押し、ひとまとめにする（こねない）
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- 6
袋またはラップで包み、1cm厚さ程度に四角く成型する。冷蔵庫で最低1時間寝かせた後、出来れば冷凍庫へ。
-
- 7
冷凍するとシャープに切り分けられる。キューブ型になるようナイフで切る。
-
- 8
予熱済オーブン170℃で18～20分焼成。ここで出し、密閉し冷ませば、しっとり仕上がる。
- 9
一旦取り出しオーブン熱を140℃に下げ、再度10分程度焼けば（乾燥焼き）、カリッと仕上がる。
- 10
他各種キューブクッキーは、上部レシピから是非どうぞ。
-
- 11
※冷凍せず、のして型抜きも出来ますし、この分量で20cmタルト台にも出来ます。
コツ・ポイント
手順4：あくまで粉やバター等の個体差による微調整用です。根気よく切り混ぜても、万が一まとまらない場合、小さじ1/2加えては混ぜ、加えたとしても小さじ2まで●棒状に直方体成型→切る、でも良いが、こちらの方がナイフで角を切るため、エッジが効く。
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