☆母のけんちん汁☆
子供の頃、どんぶりでご飯にけんちん汁をかけて朝ごはんにするのが大好きでした♪シンプルだけど、野菜から旨みがでます♪
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きでどんぶりで食べるくらい好きだった、母のけんちん汁。結婚してから、肉を入れてや油揚げを入れて、醤油にしてなど言われますが、絶対これを作ってます。けんちんだけは譲れないんです…。
☆母のけんちん汁☆
子供の頃、どんぶりでご飯にけんちん汁をかけて朝ごはんにするのが大好きでした♪シンプルだけど、野菜から旨みがでます♪
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きでどんぶりで食べるくらい好きだった、母のけんちん汁。結婚してから、肉を入れてや油揚げを入れて、醤油にしてなど言われますが、絶対これを作ってます。けんちんだけは譲れないんです…。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは皮をむいて、輪切りにし、水につけてあく抜きをする。
- 2
大根、人参は皮をむき、いちょう切りにする。
-
- 3
里芋は皮をむいて輪切りにし、ボールの中で塩もみ、水洗いしてぬめりをとる。
-
- 4
長ネギは斜め切りにする。
-
- 5
こんにゃくはたんざく切りにして、熱湯でさっとゆでる。
- 6
白菜を写真のように切る。
-
- 7
鍋に油を入れて熱し、ごぼう、大根、人参、里芋、白菜、こんにゃくを入れて炒める。
- 8
ある程度炒めたら、だし汁を入れる。（水＋だしの素でもＯＫ！）
- 9
沸騰するまで強火で煮る。
- 10
野菜が柔らかくなったら、長ネギと、木綿豆腐をさいの目切りにしながら鍋に入れる。
- 11
最後に火を止めて、好みの量の味噌を溶かしながら入れる。その後また火をつけて少し煮立たせたら出来上がり♪
-
- 12
けんちん汁の良さ…２日め以降の味がしみて硬くなった豆腐♪里芋のとろみ♪ごぼうからでる旨み♪あぁ～語りだしたらキリがない。
コツ・ポイント
ごぼうは入れ忘れないように。ごぼうからだしがでます（入れなかったら、けんちん汁の味になりませんでした）味噌の量ですが、薄いとおいしくないです。少しずつとかして、味見をしながらやっていくと、途中で「これだ！！」って味になります。
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