なすは洗って表面の水気を拭き、キッチンペーパーにオリーブ油（分量外）をしみ込ませ皮全体に塗り、1本ずつラップに包む。

ラップに包んだなすを1本ずつ電子レンジ（600Ｗ）で1分程度加熱し、ラップに包んだまま荒熱がとれるまで冷ます。
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なすを手で触って熱くない程度になったら、大き目の1口大の乱切りにする。（小さく切ると崩れてしまうので、大き目にカット）

トマトは皮を湯むきし、1.5cm角に切る。切ったものはザルに上げ、余分な水分を切る。

玉ねぎは横半分に切ってから5mm幅にスライスする。
チーズは1.5～2cm角に切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、豚ひき肉を炒め、軽く塩・こしょうを振る。肉の色が変わったら玉ねぎを加える。

玉ねぎが透明になってきたらなすを加えて炒める。なすが柔らかくなったら、トマトとコンソメ、砂糖、ケチャップを加える。

トマトからの水分が飛ぶまでしっかりと炒める。（水分をしっかり飛ばさないと仕上がりが水っぽくなるので、強めの中火で炒める）

水分がなくなったら火を弱めてチーズを加える。チーズの周りが溶けてきたら火を止め、味を見る。薄ければ塩を加えて調整。

９をグラタン皿に盛り、表面に粉チーズとパセリを振る。
220℃のオーブンで5分焼く。（トースターでもOK)
完成♪