1.トマトを直火で熱し、少し焦げ目がついてきたら水につけ皮をむく。

2.玉ねぎをすりおろし、トマトをざく切りに

3.2と塩小さじ1/2を鍋に入れ中火にかける。

4.ぐつぐつと煮つめたら、セージ・タイム・ローリエ・シナモンを入れる。

5.弱火にし、半分くらいの量になったらこし器でこす。

6.濾したものをもう一度火にかけはちみつで味をととのえる。