1にぬるま湯を入れてこね、手に付かなくなったら1次発酵する。

生地が2倍位に膨らんだら、ガス抜きをして成形する。
75g位にわけて長方形にのばしきんぴらごぼうを中央におく。

棒状になるように包み込む。

端から端までしっかり包み込むこと。
合わせた部分を下にして天板に並べる。

キッチンバサミで切り込みを入れて麦の穂のように左右に広げる。

二次発酵して2倍位に膨らんだらオーブンを220℃に下げて霧を吹いてかで15～18分焼く。